食品营养与卫生学

ISBN: 978-7-5487-0722-6
价格：￥38.00
语种：chi
题名与责任者：食品营养与卫生学/周文化，刘绍主编
出版发行：长沙中南大学出版社
出版日期：2013
主题：食品营养
内容提要：本书全面阐述了食品营养学和食品卫生学的基础理论和实际应用。在系统介绍食品营养与食品卫生的主要概念、研究内容、发展历程及我国在食品营养与食品卫生方面的现状及发展趋势的基础上，详细介绍了食物消化吸收与能量平衡，人体需要的六大营养素——蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水的生理功能以及各类食品的营养价值，并以现代营养学理论为指导，介绍了膳食结构和膳食平衡、营养与疾病防治、食品的营养强化等知识。
中图分类：R151.3
索书号：R151.3/8064
馆藏：自然科学书库